Ya había publicado un post acerca de el error que provoca no definir esta variable en PHP. Me doy cuenta ahora que la instalación por defecto de Zend Server no define este variable lo que hace que AMFPHP 1.9 no funcione adecuadamente.
Error que devuelve el browser de servicios de AMFPHP
La solución con Zend Server es bastante simple. Tan solo te diriges a las directivas de configuración y defines un valor para el parámetro date.timezone bajo la categoría date. Como dije antes, los valores posibles están publicados en http://pl2.php.net/manual/en/timezones.php.
Modificando la configuracion de PHP usando la administracion de Zend Server
Anda que no he buscado nada por internet del porque no funcionaba AMFPHP con zend server. Muchas gracias, funciona perfecto ahora.